Proteinele sunt macronutrienți care, alături de grăsimi și carbohidrați, furnizează organismului necesarul de energie și calorii, însă rolul lor este mult mai complex de atât.
Proteinele sunt grupurile complexe de molecule (biomolecule sau macromolecule), care îndeplinesc o mulțime de funcții în organism, de la constituirea firelor de păr, a unghiilor, oaselor, mușchilor,...